Як правильно смажити свинину на ґратах?
Смаження Не забудьте, поки дрова/вугілля ще горять полум'ям, обпалити грати після минулого разу. Якщо грати нові, просто добре прогрійте її і змастіть жиром (найзручніше – просто шматком сала або курдюка, ну або змоченим в маслі паперовим рушником). Тоді м'ясо не прилипне до ґрат.
Як часто перевертати м'ясо на ґратах?
Перші 3-5 хвилин часто перевертайте їх, щоб м'ясо вкрилося скоринкою і зберегло весь сік усередині.. Потім обертайте шампури кожні 2-3 хвилини, щоб шашлик не підгорів і просмажився рівномірно.