Скільки днів сушити домашню ковбасу?
Після того, як ковбаски готові, обов'язково розвішую їх злегка підсушитися – на годині 5-8 (частіше на ніч). Якщо ковбасу залишаємо сушити, то вже через 6-7 днів ми її їмо (після зберігати у холодильнику).
Як правильно сушити ковбаси?
Етап сушіння у виробництві ковбас
- Ковбасні вироби сушать у спеціально оснащених камерах. У них забезпечуються та підтримуються на постійному рівні температура та вологість. …
- Середня температура у сушарках становить 12-15 градусів, відносна вологість – 75-78%. …
- У камерах ковбасу вішають на стелажі чи палиці.