Як зробити качку з хрусткою скоринкою?
На відміну від дієтичної курки, качку не треба додатково змащувати сметаною чи олією. Вона і так досить жирна, отже пересушити при запіканні важко. Навпаки, щоб скоринка була хрумкою, зріжте надлишки жиру на шиї та із задньої частини тушки.
Навіщо качку обдавати окропом?
Щоб отримати хрустку скоринку, Перед тим, як відправити качку запікатися, її обдають окропом прямо з чайника. Пташину тушку обливають повільно, притримуючи її за шию і стежачи, щоб окріп випадково не опинився всередині.