Коли вигадали жульєн?
Французький шеф-кухар Жан Жюльєн у 1785 році придумав суп із суміші тонко нашаткованих овочів. Від його прізвища і походить назва відомої закуски. У наші дні так називають нарізані та тушковані овочі, курятину, гриби з сиром, запечені у сметані. Жульєн – це закуска, а не повноцінна страва.
Звідки жульєн?
julienne) – прийшов з французької кухні особливий спосіб нарізки молодих овочів тонкою соломкою, зазвичай у літній сезон для супів та салатів.