Чому печінка стає твердою?
Причин може бути багато: купили неякісний (найчастіше заморожений) шматок, не правильно приготували, перетримали на плиті та ін.. Про це поговоримо якось іншим разом. Беремо ситуацію, коли печінка вже приготовлена. Ви її спробували і зрозуміли, що вона жорстка, як підошва, і їсти її не дуже хочеться.
Як зробити печінку м'якою після смаження?
Щоб печінка не гірчила і стала м'якою, вимочіть її в молоці, попередньо розрізавши на частини. Рекомендований час вимочування – від 30 хвилин до кількох годин. Харчова сода також може розм'якшити печінку. Достатньо обсипати їй кожен шматок, почекати близько години і добре промити.