Як загустити домашню карамель?
Щоб загуснути карамельний соус, використовуйте одну столову ложку кукурудзяного крохмалю або крохмалю з тапіоки (іноді його називають борошном з тапіоки) та одну столову ложку води на чашку карамелі . Потім варити карамель, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, поки вона стане густою.
Чому не розчиняється цукор для карамелі?
Зазвичай це трапляється, якщо на етапі плавлення цукру ви його спалили. Щоб цього уникнути – використовуємо посуд із товстим дном і топимо цукор на середньому вогні. карамель розшарувалася. А тут причиною може стати неякісне вершкове масло.