Скільки часу потрібно збивати яйця для бісквіту?
Час збивання яєць ручним міксером, швидше за все, буде не менше 15-30 хвилин, часом і більше, якщо міксер дуже слабкий. А планетарним міксером можна збити яйця за 10-15 хвилин.
Які яйця найкраще використовувати для бісквіту?
Яйця повинні бути кімнатної температури. Це міф, який краще збиваються холодні білки. Дуже важливо обережно відокремити білки від жовтків, так щоб жовток не пошкодився і ніяка його частина не потрапила до білків. Жовток – це насправді жир, а жир і меренгу, ну ніяк не дружать.