Як правильно начинити еклери?
Є два основні способи начинити еклери: ввести крем через отвір за допомогою шприца кондитерського або мішка з насадками; розрізати охололу заготовку збоку.
- За допомогою кондитерського шприца це класичне рішення. …
- Через розріз Другий спосіб начиняти випічку – бічний розріз.
Чим можна посипати еклери перед випіканням?
Щоб не рвалися еклери тісто треба приготувати максимально гладким, без бульбашок повітря (пробити готове тісто в кутері на мінімальних оборотах (Дуже повільно)) какао олією та цукровою пудрою через дрібне сито.