Як приготувати кермо з хрусткою скоринкою?
Дістаньте рульку з бульйону, Шкірку натріть гарненько Сванською приправою і зробіть на ній неглибокі надрізи хрест-навхрест — так жир витоплюватиметься швидше, і скоринка вийде хрусткішою.
Чим замінити кермо?
Поросяче кермо можна замінити яловичими кінцівками, курячими лапами. Адже тут головне, щоб «вихідний матеріал» дав хорошу клейковину. Кажуть, рибний холодець теж виходить навіть їстівним.