Що входить до складу пастили?
Пастилу виготовляли із збитого пюре яблук, кислуватих російських сортів (антонування, титівка, зеленка), а також м'якоті ягід (брусниці, горобини, малини, смородини, журавлини, обліпихи). Другий важливий компонент пастили — мед, і з ХІХ століття також цукор.
Чи потрібно варити яблука для пастили?
ПРИГОТУВАННЯ: Для пастили можна використовувати абсолютно будь-які яблука – недозрілі, перестиглі, з підгнилими бочками, панки… загалом будь-які, які є в наявності. Перед варінням яблука потрібно перебрати, гарненько вимити, видалити «недосконалості», а також серединки разом із кісточками та жорсткими стіночками.