Чому не виходить сир із козячого молока?
Це відбувається через нестачі солей кальцію в кормі тварин. Вихід: додавання підвищеної кількості кальцію хлористого перед внесенням сичужного ферменту. Недостатня кількість коагулянту. Вихід простий: додайте достатньо ферменту в молоко.
Скільки потрібно козиного молока для сиру?
З одного літра козячого молока виходить близько 150 – 200 г сиру.