Скільки солі потрібно для рибних консервів?
Ще одним показником, що є важливим при виборі рибних консервів, є вміст солі. Згідно з ГОСТ 7452-2014, вміст солі має бути 1,2–2 %.
Як виготовляють консерви з риби?
Натуральні рибні консерви виготовляють із свіжої, охолодженої та мороженої риби. В цьому випадку рибу обробляють на шматки, щільно укладаючи у банки. Для консервів з лососевих риб у банки кладуть запашний перець. Рибу з ніжним м'ясом (вугор, сайра) закочують разом із желе.