Як зробити купол із карамелі?
Для прикраси складних виробів, наприклад, тортів, можна виготовити карамельний купол. Для цього на металеву форму або посуд куполоподібної форми наносять тонкий шар жиру, охолоджують його і випускають з корнетика за наміченим малюнком карамельну масу.
Як приготувати ізомальт?
Спосіб приготування льодяників з ізомальту:
- Розігріваємо ізомальт у сотейнику з товстим дном.
- Кип'ятимо 2 хвилини, щоб ізомальт став повністю прозорим. …
- Після того, як розтопили ізомальт, Чекаємо робочої температури – 130-140 ° С.
- Набираємо масу ложкою та виливаємо на силіконовий килимок.