Як солити ікру стерляді в домашніх умовах?
Отже, на кожен літр води вам знадобиться приблизно 50-80 г солі, цукру ж має бути рівно вдвічі менше. Воду доводимо до кипіння, додаємо цукор та сіль, а потім остуджуємо. Тільки після цього ви можете залити ікру розчином. Як і в першому випадку, його кількість має вдвічі перевищувати обсяг ікри.
Чим відрізняється ікра осетра та стерляді?
Осетрова ікра майже не поступається білужій за смаком та корисними якостями. Ікра у стерляді “дозріває” швидше, ніж у двох попередніх порідтому вона більш поширена і доступна в ціні. Для неї характерні: – Солодкий смак, з легкою грибною ноткою у післясмаку.