Що додати в гуляш, щоб м'ясо стало м'якшим?
М'ясо вийде м'якше, якщо змастити його гірчицею і постояти 1,5–2 години. Можна використовувати сухий порошок чи готовий соус. Після витримування залишки маринаду потрібно просто видалити паперовим рушником. Гірчицю також можна додати в процесі смаження або приготування гуляшу.
Що зробити, щоб м'ясо при гасінні було м'яким?
Гасіння – це унікальний спосіб приготування м'яса, при якому зіпсувати продукт практично неможливо. Щоб м'ясо було м'яким при гасінні, додайте до соусу кілька ложок жирної сметани або вершків, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте м'ясо до готовності під закритою кришкою.