Що додати у фарш щоб він не розвалювався?
Щоб фарш не розвалювався, до нього потрібно додавати жир – приблизно 30 г на кожні 100 г м'яса. Саме без жиру котлети можуть вийти сухими та крихкими. При цьому більша частина жиру витопиться при жарінні, а котлета залишиться соковитою. Ще один секрет – додати на 100 г фаршу 10-15 мл газованої води.
Як зробити ідеальну форму котлет?
Все просто – роль кільця може зіграти кришка для банки. Бажано, щоб вона була глибшою. Візьміть кришку в долоню відкритою стороною вгору, накрийте її плівкою і вдавіть у форму фарш, що вийшла.. Котлета вийде не такою потужною, як у великих бургерах, але домашні напевно оцінять.