Якою має бути Фокачча?
Фокачча буває круглою або прямокутною, тонкою або товстою (але зазвичай тонкою), це залежить від переваг пекаря. Іноді в тісто для фокаччі додається молоко (що для піци ніколи не практикується) тоді вона виходить більш пишною; якщо не кладуть дріжджі, то виходить тонша і хрумка.
Чим Фокачча Дженовезе genovese відрізняється від класичного рецепту?
Фокачча Дженовезе (Focaccia Genovese або Focaccia classica di Genova) – класичний хліб з глянсовою, маслянистою скоринкою та світлим, пористим м'якушем.. Фокачча ді Рекко (Focaccia di Recco або Focaccia col formaggio) — тонкий бездрожжевий коржик з ніжним сирним прошарком.