Де найсмачніший шоколад?
Чим вище вміст какао, тим якіснішим вважається шоколад. Сьогодні прийнято вважати, що найкращий у світі шоколад ви можете знайти у Бельгії, а саме у знаменитому місті Брюгге, де сьогодні є навіть спеціалізовані бутіки, де кожен охочий може купити чудовий шоколад ручної роботи.
Як роблять шоколад стисло?
У процесі обробки боби очищають, сортують та обсмажують, дроблять у крупку, яку розмелюють у рідку масу. Жир становить 52-56% сухих речовин какао-бобу; він називається масло какао. При температурі 25 ° С масло какао тверде і тендітне, а при 32 ° С – рідке, тому в роті воно плавиться без залишку.