Яку локшину треба для лагмана?
Узбеки називають його уйгур-лагмон чи чузма-лагмон. Чузма – від узбецького "чузмок", що означає "тягнути". Справа в тому, що для такого лагмана готується спеціальна локшина, Тісто для якої витягують в тонкі, рівні джгути довжиною 5 метрів.
Що входить до складу приправи для лагманів?
Для лагмана ідеально підходять такі приправи, як кінза, червоний і чорний перець, куркума, імбир, часник, бадьян, зіра, базилік, джусай, селера, кріп і коріандр. Якщо деякі спеції не подобаються на смак, це ще не привід відмовлятися від них при приготуванні лагмана.