Як правильно в'ялити язя?
Язя зазвичай солять великими партіями, тому використовують глибокі ящики із дерева. Між дошками мають бути невеликі проміжки для стікання зайвої рідини. Голову просочуємо особливо добре, набиваючи рота і зябра. Дно повністю засипаємо сіллю та викладаємо підготовлені цілі тушки шарами.
Чим небезпечний язь?
За даними лікарів-епідеміологів, щорічно в Росії реєструється до 50 тис. випадків опісторхозу. Це неприємне захворювання вражає печінку та підшлункову залозу, а також збільшує ризик розвитку цукрового діабету, раку печінки та патології вагітності та родової діяльності.