Як швидко легко зняти шкірку з помідорів?
У окріп кидаємо помідори в шкірці – вони повинні вільно плавати; Чекаємо 20 секунд і витягуємо з води шумівкою; Опускаємо кожен помідор у миску з холодною водою; Коли овочі охолонуть, зняти з них шкірку з помідора не важко — треба лише легко потягнути за край у надрізу.
Скільки часу тримати помідори в окропі?
На кожному помідорі потрібно зробити хрестовий надріз. Потім помідори повністю залити окропом і залишити на 15 секунд. Не варто залишати помідори в окропі довше за цей час, інакше вони стануть м'якими. Обережно злити воду або шумівкою дістати помідори із води.