Чи потрібно відварювати кермо перед запіканням у духовці?
Робити це слід щонайменше 3 годин. При цьому є висока ймовірність засушити гомілку. Досвідчені кухарі, воліють спочатку відварити гомілку, а тільки потім її запікають. Перед тим, як приготувати кермо, важливо враховувати, що в середньому її вага коливається близько 1200 грам.
Скільки часу потрібно запікати рульку?
Поміщаємо кермо в рукав для запікання і відправляємо його в заздалегідь розігріту до 100 градусів духовку. За цієї температури готуємо м'ясо півгодини, після чого збільшуємо температуру до 200-220 градусів і готуємо ще півтори години.Похожі