Скільки часу солити скумбрію в розсолі?
Цілий рибині, щоб просолитися, потрібно 2-3 дні, порізаної – 12-18 годин. Під час використання оцту час посолу можна скоротити. Охолоджуйте розсіл перед заливкою.
Як правильно засолити скумбрію в розсолі?
У каструлю всипаємо цукор, сіль, додаємо перець горошком та лаврові листи, вливаємо холодну воду та ставимо на вогонь. Доводимо розсіл до кипіння, проварюємо пару хвилин і, прибравши з вогню, повністю остудити. Скумбрію потрошимо, видаляючи нутрощі з черевця. Обов'язково видаляємо усередині чорну плівку.