Як зробити Юколу?
Що називають юколою Рибу очищають від луски, виймають нутрощі та кістки, розрізають навпіл уздовж спини і розвішують на вішалах (стовп або жердини з поперечними перекладинами для розвішування та сушіння чогось). Така риба зберігається усю зиму. Для приготовлення юколи використовується м'ясо лососьових порід, а також щука, сиг.
Як правильно зав'ялити щуку?
Промиту від солі щуку підвісьте на гачок або дріт (нитку) за хвіст (прокол найкраще робити біля основи хвоста) і повісьте вялитися у добре провітрюване тепле місце (у приміщенні не повинно бути занадто спекотно). Час в'ялення залежить від розміру риби.