Як добре збити сметану?
Якщо ви використовуєте міксер, тривалість збивання повинна бути не більше 5-7 хвилин, щоб уникнути перетворення продукту на олію. Спочатку необхідно збити сметану протягом 2 хв, щоб вона злегка збільшилася в об'ємі та стала густішою. Потім поступово всипайте цукор і збивайте до тих пір, поки не зникнуть крупинки..
Як збити сметану до піни?
1У каструлю влити сметану, всипати цукровий пісок, поставити каструлю на лід або холодну воду і збивати сметану з цукром до утворення густої піни. 2Готовність сметани визначається збільшенням її обсягу у 2–2,5 рази. Для смаку до сметани можна додати ванілін. Збиту сметану відразу подавати до столу.