Як визначити готовність сиропу для зефіру?
Один раз вийшов сироп. … Зі свого досвіду виявила.
- На індукції якщо стоїть каструля градусник! бреше! …
- Градусник (мій) рівно на пару градусів прибріхує. …
- А ось якщо сильно не морочитися і засікти 5-6 хвилин після закипання, то виходить чудова сопелька 🤭😉яка і потрібна для чудового зефіру!
Чи можна переварити сироп для зефіру?
Якщо не доварити сироп до потрібної температури, зефірна маса буде недостатньо щільною, якщо переварити, то зефір дуже швидко кристалізуватиметься, а цукор хрустітиме на зубах, у зефіру буде щільна скоринка.