Яким бруском точити кухонні ножі?
Для заточування в ідеалі необхідні три бруска: Крупнозернистий (від #400 до #1000) відновлює правильний кут, прибирає відколи. Середньозернистий (від #1000 до #3000) формує ріжучу кромку. Дрібнозернистий (від #3000 до #8000) використовують для полірування «чисто».
У якому напрямі точити ніж?
Завжди дотримуйтесь кута між лезом і каменем. Ефект заточування буде помітний приблизно після 5 повторень, коли на кромці з'являться задирки. Якщо ніж має велике лезо, подумки розділіть його на три частини. Напрямок заточування завжди має бути від кінчика до ручки.