На якому етапі додавати муку в гуляш?
Весь процес приготування гуляшу виглядає так: м'ясо обсмажують у маслі до золотистої скоринки, додають до м'яса цибулю. Потім роблять підливу з борошном та бульйоном (або водою) і виливають на сковороду.
Як загустити гуляш мукою?
Насипте шар борошна не більше 3 сантиметрів і смажте її на маленькому вогні, постійно помішуючи до золотистого кольору. Додайте до каструлі з підливою, інтенсивно розмішуючи масу. У французьких рецептах використовується інший метод приготування борошна для підливу. Її смажать на вершковому маслі у пропорції 1:1.