Як правильно різати овочі?
При нарізці овочів лезо ножа має бути спрямоване від себе, до робочої поверхні. Тримати ніж потрібно так: великий палець збоку, вздовж або під ручкою ножа, а вказівний разом з рештою пальців охоплює ручку зверху (а не лежить зверху на лезі).
Які форми нарізки овочів?
Також не забуваємо про 3 основні методи нарізки:
- Chopping – нарубка, нарізка продукту великими шматками приблизно однакового розміру. …
- Mincing – подрібнення, нарізка продукту дуже дрібними шматочками. …
- Shredding – шатківниця, процес нарізки на тонкі довгі шматочки (тонше за соломку).