Як визначити наявність білків у розчині?
Присутність білка у розчині можна виявити за допомогою якісних реакцій, у результаті яких утворюються забарвлені продукти. Якщо до розчину білка додати розчин луги та кілька крапель розчину солі міді(\(II\)), то з'являється червоно-фіолетове фарбування. Ця реакція називається біуретовою.
Як перевірити наявність білків?
Метод заснований на встановлення різниці показників заломлення променя світла після проходження його через молоко та отриманої з нього безбілкової сироватки (Для осадження білків використовують розчин хлориду кальцію та нагрівання проби). Масову частку білків у молоці даним методом визначають на рефрактометрі ІРФ-464.Похожі