Навіщо використовують свинячу вирізку?
Свиняча ж вирізка не набагато ніжніша за карбонад. Найчастіше вирізку смажать, нарізаючи поперек волокон невеликими медальйонами, рідше запікають вирізку. Варіння або гасіння використовувати нераціонально через високу вартість вирізки.
Чи можна їсти свинячу вирізку?
Свинячу вирізку зазвичай смажать, запікають у духовці чи нарізають медальйонами. Не прийнято варити чи тушкувати це м'ясо. Важливо не перетримати вирізку на вогні, інакше вона вийде жорсткою та сухою. Перед приготуванням можна замаринувати в спеціях для смаку.