А ще їжа, приготовлена на пару, корисніша, ніж варена, тушкована або запечена в духовці. Справа в тому, що при обробці парою температура не піднімається вище за 100 градусів, тому корисні речовини повністю зберігаються в продуктах. При варінні багато водорозчинних вітамінів переходять у бульйон і швидше руйнуються.
Чому краще готувати на пару?
Переваги приготування на пару: низькокалорійність страв; під час варіння на пару не виділяються шкідливі для здоров'я речовини; страви зберігають свої поживні властивості.
Чим готування на пару відрізняється від варіння?
Варіння на пару дуже близьке до звичайної варіння, різниця лише в тому, що передавачем температури в цьому випадку служить не кипляча вода, а гаряча пара.