Чому пісочне тісто не можна довго замішувати?
Декілька порад з приготування пісочного тіста Найголовніше, що потрібно знати, так це те, що пісочне тісто не можна довго місити. Замішувати його потрібно дуже швидко, щоб жир, що входить до його складу, не розтопився, інакше вироби з такого тіста після випікання будуть жорсткими..
Чим пісочне тісто відрізняється від звичайного?
Пісочне тісто (фр. бризе) щільне тісто, яке зазвичай замішують із борошна, цукру, вершкового масла або маргарину без використання розпушувача.