У класичному виноробстві відокремлена від соку мезга вважається відходом, викидається або використовується для виробництва дистилятів – чачі, граппи і т. д. Але якщо міцний алкоголь не потрібен, можна зробити друге вино з макухи в домашніх умовах. Підійдуть вичавки винограду, яблук, смородини або будь-яких інших фруктів.19 жовт. 2016р.
Коли відокремлювати мезгу?
1) спуск вина з чану до завершення бродіння, коли воно ще містить цукор. У таких випадках вино від мезги відокремлюють при щільностях між 1020 і 1010 кг/м3. Тут йдеться про коротке бродіння на меззі (від 3 до 4 днів), що зазвичай рекомендується для вин поточного споживання і в районах з теплим кліматом.
Скільки днів має стояти мезга?
При температурі в приміщенні від 12 до 14 ° С процес первинного бродіння займає кілька тижнів, при температурі 28-32 ° С сусло може повністю перебродити за три дні.Похожі