Що робити із сушеними грибами?
Використовувати сушені гриби можна попередньо замочивши в теплій воді приблизно на 20 хвилин. Замість 200-300 г свіжих грибів, зазначених у рецепті, можна використовувати 30 г сушених. Сухі гриби підходять для грибних соусів та супів, страв з дичиною.
Скільки часу потрібно замочувати сушені гриби?
Перед варінням необхідно ретельно промити сушені гриби теплою водою для видалення піску. Після гриби потрібно замочити у холодній воді на 2-3 години, можна і на ніч. За цей час гриби «згадають» свою структуру та обсяг. Підсолювати воду для замочування слід тільки в тому випадку, якщо ви смажитимете гриби.