У середньому мікрозелені поживних речовин може бути до 5 разів більше, ніж у звичайній зелені. Крім користі, пророслі зерна мають ніжний смак і також можуть використовуватися при приготуванні салатів, супів і гарнірів, проростки можна їсти цілком.26 лист. 2020р.
Що корисніше зелень чи мікрозелень?
У мікрозелені висока харчова цінність — набагато вище, ніж у звичайної зелені. Тому нутріціологи рекомендують включати її до раціону. Справа в тому, що паросток знаходиться на стадії активного зростання, коли його зрізають. На цьому етапі він містить корисні речовини у максимальній концентрації.
Що найкорисніше пророщувати?
Для споживання можна проростити насіння багатьох їстівних рослин:
- майже всі бобові: сочевиця, горох, люцерна, нут, конюшина;
- насіння багатьох харчових рослин: капуста, цибуля, буряк, броколі, гірчиця, редис, соняшник, кунжут, гречка, лобода;
- зернові: такі як ячмінь, пшениця, полба, овес.