Чому не відходить пахта?
Якщо вершки після сепаратора, то пахти зовсім мало. Коли збиваю масло з вершків, додаю склянку сироватки свіжої кімнатної температури. Тоді легше збивається, краще утворюється ком масла. Потім сироватка з пахтою добре відокремлюється, олію промиваю у холодній воді.
Що означає, якщо вершкове масло кришиться?
По-перше, вершкове масло кришиться і розколюється після сильного заморожування, неодноразового розморожування або при неправильному зберіганні. По-друге, продукт може містити велику кількість рослинних жирів, але тоді це вже не справжнє вершкове масло, а «пальмова».