Крем на рослинних оліях «Ducatto» 102 перед збиванням охолодити до 2 – 6 0С, збиваємо спочатку на повільній швидкості до сметаноподібної консистенції, якщо збиваємо з сиропами, вносимо їх на цьому етапі, потім швидкість додаємо і збиваємо до потрібної консистенції.
Чи можна вирівняти торт збитими вершками?
Штучні вершки чудово збиваються, добре тримають форму, не тануть при кімнатній температурі. Найбільш поширені варіанти це Віппак та Шантіпак. Ними можна прикрашати капкейки та торти, не боячись того, що крем потече.
Як збивати крем шеф Дукат?
Протягом 1-2 хвилин збийте вершки на повільній швидкості, додайте згущене молоко і пробиту полуницею блендером і продовжіть збивання на сильній швидкості до пишної і стійкої консистенції. Перекладіть збиту суміш у контейнер та приберіть у морозильну камеру.