Часто такий ефект можна спостерігати у яловичині. Так, при температурі 60°С забарвлення яловичини яскраво-червоне, понад 60-70 ° С – рожеве, при 70-80 ° С і вище – сірувато-коричневе, властиве м'ясу, доведеному до кулінарної готовності. 2021 р.
Якого кольору має бути хороша яловичина?
Подивіться на колір м'яса: воно має бути червоного кольору з темним відтінком, який яловичина придбала після заморожування Якщо ви прикладете палець до поверхні м'яса, і відтанутий слід стане яскраво-червоним, значить з яловичиною все гаразд.
Чи можна їсти червону яловичину?
Резюмую: санітарної заборони готувати яловичину з кров'ю немає.