Що відбувається з клітковиною під час термічної обробки?
А клітковина руйнується при термообробці? При термічній обробці може змінюватися співвідношення типів харчових волокон у продукті, але зміни у загальній кількості клітковини незначні.
Чому організм не перетравлює клітковину?
Про клітковину Клітковина не перетравлюється (не засвоюється) організмом. Існує 2 види клітковини: Нерозчинна клітковина міститься в основному в цільнозернових продуктах та висівках. Нерозчинна клітковина не розщеплюється у воді, тому ваш організм не зможе її переварити.