Що краще хліб на молоці чи воді?
Так ось, факт: молочний хліб завжди виходить ніжнішим і м'яким, ніж на воді.
Що дає молоко при випіканні хліба?
Використання молочних продуктів покращує структуру хліба, що виражається в м'якості та еластичності м'якуші (Частки молочного продукту обволікають частинки крохмалю). А молочні білки надають специфічного забарвлення скоринці.