Чому капуста бродить?
Надлишок цукру. Не варто додавати в капусту надто багато цукру. Він активізує бродіння, чим розм'якшує капусту. З цієї ж причини ми не рекомендуємо додавати і надто багато моркви.
Скільки в часі повинна бродити капуста?
15 днів Весь час, поки йде бродіння (приблизно 10-15 днів), капуста має бути покрита розсолом. Якщо його мало, додайте свіжоприготовленого 3-4-відсоткового сольового розчину.