Як роблять вино коротко?
Включає операції: дроблення сировини та відділення гребенів (у винограду) або плодоніжок (у плодів та ягід), отримання сусла, спиртове бродіння сусла або мезги, малолактичну ферментацію, спиртування (при виготовленні кріплених) вин), витримку вин та спеціальну їх обробку (долив, фільтрування, пастеризація тощо).
Скільки цукру потрібно додавати у вино?
Часто винороби-аматори не можуть визначити точну кількість цукру, яке потрібно додати у домашнє вино під час приготування. … Технологія додавання цукру у домашнє вино
- сухі – до 0,3%;
- напівсухі – 0,5-3%;
- напівсолодкі – 3-8%;
- кріплені – 8-35%.
- солодкі – 14-20%.